方二，把含苞欲放的捡好放在笼上，蒸5分钟.放在塞子凉半天.下午就给锅里放上香油.把菊花倒一点.用小火慢慢的炒一下，在凉一凉..在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒.只见菊花缩呀缩.缩象大米大.没了水分.变成了菊花茶.我们采了一
导读：方二，把含苞欲放的捡好放在笼上，蒸5分钟.放在塞子凉半天.下午就给锅里放上香油.把菊花倒一点.用小火慢慢的炒一下，在凉一凉..在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒.只见菊花缩呀缩.缩象大米大.没了水分.变成了菊花茶.我们采了一...下面是忠普茶网整理的发酵菊花茶，菊花茶的制作方法的详细诠释。
1、菊花茶的制作方
1.花晾晒：先将采收来的花理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质。直到花干瘪为止。
2.上笼：事先做好蒸花盘，可用竹蔑编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好。
3.蒸花：小灶蒸花在铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2～3只，上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量。蒸的时间约4～5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干;相反，蒸的时间过短，又出现生花。总之过生、过熟都影响质量。刚出笼时笼瓣不贴伏，颜灰白，经风一吹很快就成红褐。
4.晒干：蒸好的菊花放在竹帘或其它如篮子中摊开曝晒3～4天。但注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压。晒了3天以后翻面1次，再晒3～4天，前后共晒1周左右，就收起来贮数天，再拿出来摊开晒1～2天，这样使花完全变硬，就可以贮了。
贴士：
冲泡菊花茶，直接以热水冲泡即可，如果加少许蜂蜜，口感会更好。不过，味苦的野菊花最好不要饮用。由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、火旺以及血压高的人。菊花茶，直接以热水冲泡即可。
制作菊花茶以杭白菊为佳.杭白菊喜疏松、肥沃的沙质土壤,繁殖可采用分株或扦插,极易成活生根,待生长稳定后可粗放管理,可在屋前、屋后、阳台上种植,花期在11月份.菊花在每年十月采摘下来后，经过蒸气青之后，晒干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎时，即可备用
2、如何做菊花茶
第一步：洗茶
虽然菊花和茶叶不同，但是也不要忘了，菊花在晾晒过程中也有很多灰尘和油脂混入到里面，因此必须用80度的热水泡个3到5秒，再迅速把水滤掉。因为时间久了，就会把菊花的营养也会滤掉的，这个矛盾必须掌握最佳黄金结合点。
第二步：泡茶
用1度的开水或者凉到90度的热水冲入菊花里，放置5分钟即可饮用。注意一定是热水冲进菊花而不是菊花放进热水哦。这是因为热水冲进去会搅动菊花，泡的郎利充分，不用你再去专门搅拌了，而把菊花放进热水，你还要搅拌，否则菊花会飘在水面上。
第三部：关于重复泡的次数，我个人认为，只能泡两次就可以了，次数多了，比如超过三次了就没什么意义了，已经没有营养了，除了浪费你的功夫而已。
但是泡茶时尚应根据菊花的种类和个人的体质，注意一下几点：
1、喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗以增加口感。菊花茶加是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不楚自己体质的人喝菊花茶还是别加为好。
2、在泡菊花茶时应留意，白的菊花味甘甜，平明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但热能力稍差。的菊花味稍苦，热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替。
3、需要注意的是，野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。菊花茶以其特有的香和健身功效受到大家的青睐。
杭白菊是我们桐乡的特产，我从小就经历过菊花茶的制作过程，现在把我们传统的菊花茶制作工艺大致描述一番，与大家共享。
首先是采摘。
每到秋天的时候田野是菊花的海洋，空气中到处充溢着醉人的香。菊花要采多遍，就像采茶一样。从花开开始，一直采到最后一个花蕾。
不要以为这是这个工作很浪漫，其实采摘菊花是一件很辛苦的工作，我也深有体会，并没有“采菊东篱下，悠然见南山”的诗情画意。菊花很低很密，只能站着弯腰采摘，一天下来腰酸背痛。特别是深秋的早晨，天已转冷，要冒寒去采带着露水的菊花也是很痛苦的事。
接下来是蒸菊花。
龙井茶是炒的，杭白菊是蒸的，白天采的菊花到晚上就可以蒸了。
先要把菊花装进蒸笼，我就是干这个工作的。蒸笼的直径大概30厘米，很浅，装菊花的要求是厚薄均匀，并且要把菊花花蕾朝外，这样比较美观，卖相较好。
然后把蒸笼放到锅里蒸，这时有一个人（我奶奶有经验）负责烧火，另外一个人掌握时间和水位。这个时候窝子里总是烟雾弥漫，花香怡人。
等到一定的时间菊花蒸熟以后就把菊花以原来的造型倒在芦苇帘上。蒸熟的菊花花瓣都粘在一起了，形成了圆形的饼装。芦苇帘上最后是一排排园园的，像一个个小太阳似的菊花饼了。
这样的工作经常要做到半夜，也是很累人的。
菊花蒸完后下面的工序就是晒干。
天气好的话每天都把芦苇帘抬出去晒，还要经常给菊花翻身，使两面都能充分晒到太阳。要遇到天气不好菊花的品质就要大打折扣。
晒干后的菊花就可以收了。然后是进一步加工。
我们现在市场上买到的菊花一般是袋泡的，要么也是散的花朵。其实就是把圆形的菊花饼拆散包装一下。要在自己家里就直接从菊花饼上摘下来泡茶。
现在我们家那一片不种菊花了，发展小桑苗。现在的航白菊主要集中在桐乡的同福，乌镇，临安等乡。近几年秋天也举办菊花节，大家有空可以去看看菊海，还可以采菊，参观制作过程。
3、菊花茶怎么做
很简单，把花瓣摘下来，晒干即可，我妈妈在旅游景区开店的，野菊花卖得很好，城里人就喜欢天然无污染的，泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上
四、五粒新鲜或晒干的菊花，再用沸水冲泡即可。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗，这样喝起来味更甘。
4、菊花茶怎么弄?
菊花药效及营养价值高，在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。
香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上
四、五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风热、养明目、降压通脉的作用。早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养明目、生津止渴、健脑、润肠等作用。由白菊茶和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除的疗效。
5、菊花茶怎么做，我是用锅煲的
菊花茶的制作工艺分蒸青和晒青两种。杭白菊就是蒸青的，所以杭白菊没泡之前是一坨一坨的不好看。而贡菊就是晒青的，没泡前也是一朵一朵，卖相好看些。不过个人更喜欢蒸青的杭白菊，泡出来的卖相一点不比贡菊差，口感味我喜欢。应该用开水泡吧
再看看别人怎么说的。泡。或煮。都可以。
少量就泡吧。大量就煮或泡吧。
6、菊花茶是怎么做的
做：
材料：新鲜菊花、
1、刚刚的小菊花，摘下来。菊花洗净，甩干水分。
2、然后把菊花放干净的锅里，中火，用锅铲轻轻的翻炒。
3、大概五分钟后花就收缩了。这时关火，放凉。
4、炒过的菊花平铺放在布上，放太阳下晾晒五天。晒到菊花很干。将晒干的菊花装入密封罐里保存。
6、要喝的时候，倒入开水，加入适量就可以喝了。配方：小菊花5
g、适量水。
菊花茶的做：
1、刚刚的小菊花，淡淡的香，摘下来，放干净的锅里，中火轻轻的翻炒。
2、大概五分钟后花花就变成这样了，别糊了，赶快出锅。
3、放太阳下晒2天，然后屋里凉两天，如此反复三次，差不多可以收起来了，密封保存。
4、随时都可以泡出可爱的小菊花茶啦，要好好保存。
小贴士
1、泡菊花茶必须是刚刚烧开的水，这样胎菊的花粉才能出来，保温瓶或饮水机的水都不可以，因为温度不够。
2喝剩至1/3茶汤时，再加开水冲泡，这样前后茶水浓度比较均匀，可以继续饮用。
3提示一下，体质虚寒者不宜饮用。方一:，一般的制作方是把采摘来的鲜菊花蒸熟，要旺火，大铁锅中放水先煮沸（不煮沸就放菊花蒸出来的颜会偏黑），菊花放在蒸笼中隔水蒸熟（注意不能太熟否则晒不干，但是夹生菊花就容易烂），大约五分钟左右。蒸熟后放太阳下晒直到完全脱水（大约需要15个大太阳日）。这样菊花就可以保存很久，要喝的时候直接拿来泡就可以，味香微甜。也可以放或枸杞一起泡。
方二，把含苞欲放的捡好放在笼上，蒸5分钟.放在塞子凉半天.下午就给锅里放上香油.把菊花倒一点.用小火慢慢的炒一下，在凉一凉..在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒.只见菊花缩呀缩.缩象大米大.没了水分.变成了菊花茶.我们采了一大包回家了.制做菊花茶，很多朋友想知方，我在这里告诉大家一起分享.我把含苞欲放的捡好放在笼上，蒸5分钟.放在塞子凉半天.下午就给锅里放上香油.把菊花倒一点.用小火慢慢的炒一下，在凉一凉..在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒.只见菊花缩呀缩.缩象大米大.没了水分.变成了菊花茶.采带有花蕾的，含有花粉最佳.，1，把含苞欲放的捡好，放在笼上蒸5分钟.到在盘里晾3-4小时2.用手翻一翻，摸不沾手就好了，花有点收缩样子.就可以了3，倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再凉一凉，看不干再炒，要有点耐，看看这是炒好了的菊花茶4，炒糊不能用，要牢记。您好
方一：，一般的制作方是把采摘来的鲜菊花蒸熟，要旺火，大铁锅中放水先煮沸（不煮沸就放菊花蒸出来的颜会偏黑），菊花放在蒸笼中隔水蒸熟（注意不能太熟否则晒不干，但是夹生菊花就容易烂），大约五分钟左右。蒸熟后放太阳下晒直到完全脱水（大约需要15个大太阳日）。这样菊花就可以保存很久，要喝的时候直接拿来泡就可以，味香微甜。也可以放或枸杞一起泡。
方二，把含苞欲放的捡好放在笼上,蒸5分钟．放在塞子凉半天．下午就给锅里放上香油．把菊花倒一点．用小火慢慢的炒一下,在凉一凉．．在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒．只见菊花缩呀缩．缩象大米大．没了水分．变成了菊花茶．我们采了一大包回家了．制做菊花茶,很多朋友想知方,我在这里告诉大家一起分享.我把含苞欲放的捡好放在笼上,蒸5分钟．放在塞子凉半天．下午就给锅里放上香油．把菊花倒一点．用小火慢慢的炒一下,在凉一凉．．在加入蜂蜜蒸2分，在小火炒．只见菊花缩呀缩．缩象大米大．没了水分．变成了菊花茶．采带有花蕾的,含有花粉最佳.!1,把含苞欲放的捡好,放在笼上蒸5分钟．到在盘里晾3-4小时2.用手翻一翻,摸不沾手就好了,花有点收缩样子.就可以了3,倒少许的香油,把锅擦均匀再倒菊花,火要小,慢慢的用手背翻炒,炒到的没水分就好了,再凉一凉,看不干再炒,要有点耐,看看这是炒好了的菊花茶4,炒糊不能用,要牢记.
希望回答可以帮助您11月初开花时，待花瓣平展，由黄转白而略带黄时，选晴天露水干后或午后分批采收，这时采的花水分少，易干燥，泽好，品质好。采下鲜花，切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处。加工方因各地产的药材品种而不同。
干适用于小面积生产，待花大部，选晴天，割下花枝，捆成小把，放置通风处，经30-40天，待花干燥，后摘下，略晒。晒干后将鲜菊花薄铺蒸笼内，厚度不超过3朵花，待水沸后，将蒸笼置锅上蒸3-4in，倒至晒具内晒干，不家翻动；烘干，将鲜菊铺于烘筛上，厚度不超过3c，用60℃烘干。
：
菊花起源于中国，有0多年的栽培历史，品种达到30以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。
菊花泡龙井称之“菊井”，泡普洱称之“菊普”，菊与茶合用，相得益彰。冰镇并加有或蜂蜜的菊花茶，具有凉、降火气、润喉等功效，十分受人欢迎。明时菊花茶就作为凉茶饮用，到朝已广泛应用于民众生活中。
随着生活水平的提高，人们越来越重视生活的质量，因而具有多重保健功能的茶用菊花也越来越受到人们的喜爱。
参考资料：搜狗百科-菊花茶
